Rouelle attertoise

Fromage à pâte pressée mi-cuite notre rouelle attertoise se présente sous forme d’une meule de 32 cm de diamètre pour une hauteur de 12 à 14 cm et un poids moyen de 10 à 11 kg.

Jeune (c’est-à-dire avec 40 jours de maturation en cave d’affinage) Il présente une croute naturelle de couleur jaune-pâle, souple et élastique qui peut s’obscurcir et durcir si la maturation se prolonge. Sa pâte, souple et fondante présente de nombreuses cavités irrégulières de petites dimensions (taille d’un petit pois). Son goût est doux et délicat avec des arômes de crème et de lait à peine trait et un subtil équilibre acidité/sel qui lui confère une grande fraîcheur en bouche.

Disponible entière ou à la découpe (1/2  ou 1/4) et en portion emballée sous vide de +/- 220 g.avec DLC de 24 jours

Dimensions : 32 cm de diamètre pour 12 à 14 cm de hauteur
Poids : 10 à 11 kg