La commune d’Attert compte encore une dizaine de producteurs laitiers. La dimension familiale et la situation privilégiée de ces élevages au sein du Parc Naturel de la Vallée de l’Attert leur confère une identité propre liée à un terroir commun qu’ils contribuent à entretenir. Ce terroir, ils veulent aussi le défendre et le promouvoir à travers leurs productions.

La laiterie-fromagerie de la Côte Rouge fédère ces initiatives individuelles de vente directe que les producteurs laitiers n’ont plus le temps de gérer seul. Objectif partagé également par des consommateurs locaux désireux de retrouver ou/et conserver la qualité des produits fermiers en circuit court et soutenir ainsi le développement durable de leur environnement direct. Tous les produits laitiers du quotidien peuvent y être développés et conditionnés pour répondre au goût et à la demande d’un consommateur averti : le lait, la crème, le beurre, les fromages, les yaourts, et autres desserts lactés.